这家店将原汁原味的潮汕牛肉火锅搬到河源，征服你的味蕾~（文末有福利）

河源人，河源事，值得您关注！

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牛肉总有一种魔力让人流口水

而说到好吃的牛肉

绝对第一想起潮汕

每每想吃牛肉

总有立刻飞往汕头的念头 

现在

你可以在河源吃到正宗的潮汕牛肉了

河源五星口碑火锅

鹏记餐饮潮汕牛肉火锅

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一家专注做牛肉的火锅店

潮汕美食的搬运工

让你在家门口

就能品尝到原汁原味的潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅最令人惊艳的地方

就是找出了牛身上37％最适合打火锅的肉

然后将它变成了汤锅里的极鲜美味

不得不感叹

潮汕人真的很会吃、很懂吃

居然能将一头牛吃得如此透彻

在牛肉的挑选上  

鹏记可以说真的很严格

必须是来自云贵山区三岁左右的土黄牛

牛的宰杀方式直接影响肉质

所以鹏记用的是潮汕古老的宰牛法

宰杀后牛肉不经冷藏

用专业的运输车从汕头运至河源

一般三个小时即可到达

肉质简直鲜到逆天

师傅切割的时候

牛肉还会跳动呢~

当然

师傅的刀工也尤为重要

鹏记的厨房团队全是从潮汕过来的

主厨具有20多年的牛肉火锅制作经验

刀法可谓出神入化

一定要手切

肉的厚薄要适中

这样的吃起来轻、嫩

又不失满足感

即点即切

手起刀落间的沉稳与妥贴

便成了食客桌上一片片薄切嫩牛肉

上桌的牛肉都是经过精细的分拣，不同部位的肉质、口感都不同，每一种滋味却也不会在你的味蕾上打架，谁也不会抢了谁的风头，就仿佛是一层一层地牵引，带着你去感受每一个部位的绝妙之处。

潮汕火锅讲究还原食材本来的味道

牛肉火锅要吃出牛肉的本味

因此采用清水牛肉汤作为锅底

牛骨熬汤

汤底只放入了白萝卜、玉米等作为配料

清淡简单

然而，鹏记刷新了牛肉火锅的吃法，你可以用恒大冰泉作汤底，什么配料也不加，恒大冰泉作为长白山深层矿泉，矿物成分及含量相对稳定，水质纯净零污染，口感温顺清爽，用它涮牛肉别有一番滋味，重点是健康又养生，大家不妨可以试一下哦~

汤底清淡

鹏记将调味的权利一半交给顾客

如果客人觉得原味还不过瘾

十几种蘸料可以自由搭配

不过，最正宗的潮汕牛肉火锅吃法，还是搭配沙茶酱+辣椒酱，这可是鹏记的独家秘制酱料哦，由多种酱汁混合而成，搭配牛肉相得益彰，既不会破坏牛肉本身的味道，还能将牛肉的鲜味提出来。

匙皮

（又叫匙仁） 滚烫时间：8s-12s

匙皮是牛肩胛骨上方嫩肉最集中的部位，属于肩胛里脊肉外层，位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。

雪花肉

（又叫脖仁） 滚烫时间：8s-12s

牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，因经常运动，肉质上佳，肥瘦相间的大理石纹路是它外观的特色，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，是涮火锅的佳品

匙柄

滚烫时间：8s-12s

匙柄属于肩腹肉的一部分，大致是肩胛小排的部位。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，其特点是鲜甜幼嫩，入口柔软又超弹，极有拉伸感。

三花趾

滚烫时间：8s-12s

三花趾的肉属于牛的前腿，对应来说应该是人手臂上俗称“小老鼠”的地方。与五花趾的区别就是一前一后腿之间的距离。两层瘦肉之间夹一层肥肉，比较弹牙。

胸口朥

滚烫时间：10s-12s

胸口朥绝对是整个牛肉火锅的高潮，看上去是就是一盘肥肉，有点黄黄的粉粉的，牛前胸的脂肪部分，涮下去以后就是吃得到筋的肥肉，一口咬下去整个牛油味就弥漫在唇齿之间特别美妙，越嚼越香浓~如果不吃那一片胸口朥 你将永远不会懂潮汕牛肉火锅的终极奥义！

手打牛肉丸

来到鹏记，手打牛肉丸绝对是必点的！记得星爷电影中的牛肉丸吗？实际上毫不夸张，潮汕火锅中的牛肉丸就是这样打出来的。

从选材、备料、剔筋、打浆、调浆、下料、手工挤丸，文武火候、煮汤、配料…比我们想象的要复杂的多。

钝器对牛肉浆的捶砸成泥，会使肉浆保持最大限度的肌肉纤维，所以牛肉丸生时柔弱无比，入火锅后变得紧实弹牙。对了，吃时要小心，真的会爆浆！

我想这就叫幸福

一张张拍完终于能吃饭了好吗？

小编也是不容易！

拍照的时候就差点按耐不住生吃的心

涮锅当然要先从牛肉开始啊！潮汕牛肉火锅对涮肉的时间把控得非常的严格，涮肉时中间需要捞起过汤面滤一下再重新涮~

鹏记出品的牛肉我就不一样一样涮给你们看了

反正你们也只能看到吃不到！！！

哈哈哈哈哈哈哈哈哈

涮好的牛肉要蘸沙茶酱

一进嘴的那一瞬间，这块没有被五花八门佐料腌制过的牛肉，浓郁的牛肉香一下子就冲到脑门上，肉结实而不塞牙，滑嫩爽口，就好像刚杀的牛肉一般，肉中带有香甜，吃到嘴里我都舍不得吞，一口就能让我惊艳到的牛肉。

当然吃火锅素菜永远不能少

鹏记的蔬菜全部来自阳光绿源农场

每颗青菜都经过精选，绿色健康环保！

这么棒的牛肉火锅，一定要搭配“潮州三宝”之一老药桔凉茶，入口酸甜淳香，直沁肺腑，令人回气荡肠，有治肠胃病、呕吐及有益消化等功效，而且鹏记真的超有诚意，用的是15年以上的老药桔，并且可以无限续杯哦~

免费！不要钱！！

潮汕人喜爱喝茶

大快朵颐之后

不妨来一杯正宗的潮汕功夫茶

不得不感叹，鹏记除了将牛肉火锅做到极致以外，它的环境也是深入人心，考究的茶具，船木制作而成的茶几，每个细节都彰显着潮汕深厚的文化底蕴。

鹏记整体透露出古朴的乡村田园风，大量运用木材作为装饰及摆设，树枝及枯藤作吊顶，壁灯及吊灯复古雅致，桌椅均为木制，就连墙上的壁画都是大师亲手绘制的。

如果你喜欢安静的用餐环境，那么二楼正好合你心水，露天天井，屋檐瓦肆，感觉一下子回到了儿时的故居。

二楼的每个包厢，都有一个诗情画意的名字，里面的装饰也可谓古色古香，竹织的窗帘，倾斜的吊顶，别致的吊灯，再配以精致的壁画，令人仿佛如置船舱一般。

如此精致的出品，雅致的环境，所以鹏记的客人实在是太多啦，晚晚人流量爆棚。

考虑到客人太多需要等候，所以鹏记很贴心地设置了等待区，还准备了瓜果小吃免费给等候的客人品尝，充满了人文关怀有木有，还有驻唱歌手为大家表演节目哟~

而且在鹏记吃火锅

根本不用担心停车问题

因为鹏记有个超大的停车场

可容纳150辆车

现在

小编要给大家放送福利啦！

粉丝福利

福利时间

2017年12月29日—2018年1月5日

福利

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鹏记潮汕牛肉火锅

鹏记

地址：河源市源城区兴源东路文昌中学旁（唐荟斜对面）

电话：[phone]

营业时间：11:00-14:00

                    17:00-01:30

人均：75元

汕头鹏记餐饮策划管理有限公司

汕头鹏记餐饮策划管理有限公司

成立于2010年4月

公司秉承着，精益求精，不断创新的理念

致力于潮汕餐饮文化，

公司目前是恒大地产集团潮汕三市的餐饮供应商。

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编辑：大脸男神

出镜：河源冰冰  大脸男神  吃喝小婷

河源日报微生活

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